Grado de adecuación a los requerimientos calóricos y proteicos en pacientes con dieta de textura modificada

Florencia Yasmin Acerbo; Rocio  Lema; Malena Lopez Mato

doi:10.35454/rncm.v6n1.465

Autores

Florencia Yasmin Acerbo Fernandez
Rocio Lema Hospital J. A . Fernandez
Malena Lopez Mato Hospital J. A . Fernandez

DOI:

https://doi.org/10.35454/rncm.v6n1.465

Palavras-chave:

Disfagia, Ingestão Dietética de Referência, Desnutrição, Requerimentos

Resumo

Introdução: Estima-se que 8% da população mundial experimenta dificuldade em consumir alimentos sólidos e líquidos. Os pacientes com dieta de textura modificada geralmente têm ingestão dietética variável.

Objetivos: Determinar a associação entre o percentual de adequação descrito e os níveis de textura da dieta.

Materiais e métodos: A ingestão foi avaliada usando um método de desperdício de prato de 3 dias. Os valores calóricos e protéicos foram comparados com as IDR (Ingestão Dietética de Referência) de acordo com o estado nutricional. Foi calculado o percentual de adequação calórica e proteica. A análise estatística foi realizada por meio do teste de Kruskal Wallis para comparação das médias de acordo com o nível do IDDSI.

Resultados: A amostra foi composta por 52 pacientes internados maiores de 18 anos com indicação de dieta de textura modificada. A porcentagem média de adequação calórica foi de 72,31%, 79,35%, 83,9% para IDDSI 4, 5 e 6, respectivamente. A adequação protéica foi de 71,89%, 77,25% e 80,75% para IDDSI 4, 5 e 6, respectivamente. Não existem diferenças estatisticamente significativas no grau de adequação calórica e proteica em cada um dos grupos de acordo com os níveis de IDDSI.

Conclusões: O grau de adequação calórica e proteica está abaixo dos padrões de comparação. Existe uma tendência de apresentar maior percentual na adequação das necessidades calóricas e proteicas à medida que os níveis de IDDSI aumentam, mas sem significância estatística.

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