Un Modelo de proceso de cuidado nutricional

Consenso para Latinoamérica

Autores/as

  • Angélica Pérez
  • Gustavo Alfonso Díaz Muñoz https://orcid.org/0000-0002-9216-7873
  • Claudia Patricia Maza Moscoso
  • Marcia Gabriela Castro Muñoz
  • Marisa Ester Canicoba
  • Maria Cristina Gonzalez
  • Isabel Guadalupe Calvo Higuera
  • Janeth Barbosa Barbosa
  • Gertrudis Baptista
  • Eduardo Manuel Ferraresi
  • Fernando José Pereira
  • Charles Bermúdez
  • Claudia Patricia Contreras Luque
  • Martha Elena Muñoz Peláez
  • Serrana Tihista
  • Haydee Villafana
  • Humberto Arenas Márquez
  • Lilia Yadira Cortés https://orcid.org/0000-0003-2789-3219
  • Rosa Larreagueti
  • Paola Sánchez Corrales
  • Erika Aguirre Marulanda
  • Milena Puentes Sanchez https://orcid.org/0000-0002-0802-8345
  • Vanessa Fuchs Tarlovsky
  • M. Isabel T. D. Correia
  • Diana Cárdenas

Resumen

Introducción: Los modelos de cuidado nutricional son procesos estandarizados y sistematizados, cuyo objetivo es brindar consistencia y vinculación de la información lo cual genera un impacto positivo en términos de calidad, servicio y costos.  El objetivo del consenso de expertos fue proponer un modelo de cuidado nutricional para Latinoamérica teniendo en cuenta el principio #2 de la Declaración Internacional de Cartagena.

Método: Se desarrolló un cuestionario el cual fue sometido a la opinión de expertos siguiendo la metodología Delphi.   El cuestionario, contó inicialmente con 16 preguntas que evaluaban los siguientes temas: ¿Cuáles son las etapas y herramientas del modelo?  ¿Qué enfoque debe tener?  ¿Sobre qué pilares fundamentar el modelo? Se consideró consenso cuando los ítems del cuestionario lograron un puntaje de ≥70% en la escala de Likert 4 (de acuerdo) y 5 (totalmente de acuerdo).

Resultados: Se realizaron 3 rondas de consulta a expertos, donde se definió un modelo consistente en 5 pasos (iniciando con el tamizaje del riesgo de desnutrición, terminando con los cuidados domiciliarios) los cuales se fundamentan en 5 pilares: educación, políticas públicas, fundamentos éticos, economía de la nutrición clínica y enfoque multidisciplinar/multisectorial.  Se propusieron y analizaron indicadores de calidad de cada uno de los 5 pasos.

Conclusión:  El modelo de cuidado nutricional para Latinoamérica se basa en 5 pasos y 5 pilares. Este modelo se debe considerar como una herramienta y estrategia didáctica que facilite la implementación y enseñanza del cuidado nutricional en el contexto latinoamericano en el ámbito clínico en todo nivel de atención.

 

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Biografía del autor/a

Angélica Pérez

Pontificia Universidad Javeriana

Facultad de ciencias, Departamento de nutrición y bioquimica

Bogotá, Colombia

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Publicado

2022-09-15

Cómo citar

Pérez, A., Díaz Muñoz, G. A., Maza Moscoso, C. P., Castro Muñoz, M. G., Canicoba, M. E., Gonzalez, M. C., Calvo Higuera, I. G., Barbosa Barbosa, J., Baptista, G., Ferraresi, E. M., Pereira, F. J., Bermúdez, C., Contreras Luque, C. P., Muñoz Peláez, M. E. ., Tihista, S., Villafana, H., Arenas Márquez, H., Cortés, L. Y., Larreagueti, R., Sánchez Corrales, P., Aguirre Marulanda, E., Puentes Sanchez, M. ., Fuchs Tarlovsky, V., T. D. Correia, M. I., & Cárdenas, D. (2022). Un Modelo de proceso de cuidado nutricional: Consenso para Latinoamérica. Revista De Nutrición Clínica Y Metabolismo. Recuperado a partir de https://revistanutricionclinicametabolismo.org/index.php/nutricionclinicametabolismo/article/view/433

Número

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