Novos desafios para a indústria de alimentos e novos conhecimentos sobre o terceiro cérebro

Autores

  • Mariela Beatriz Beatriz Maldonado CONICET

DOI:

https://doi.org/10.35454/rncm.v4n4.326

Palavras-chave:

Aditivos alimentares, Microbiota, Sistema imunológico, Regulação, Toxicologia

Resumo

Os aditivos alimentares são uma das substâncias de uso alimentar em crescimento exponencial no mercado de processamento de alimentos devido ao consumo excessivo de alimentos ultraprocessados e à necessidade de alimentos por parte da população em crescimento. Seu uso e regulamentação são controlados com base em suposições toxicológicas tradicionais. Porém, o novo paradigma da influência da microbiota na saúde nos leva a questionar: quais são os desafios dos aditivos alimentares em relação ao papel da microbiota na saúde?

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Publicado

2021-10-08

Como Citar

Maldonado, M. . B. B. (2021). Novos desafios para a indústria de alimentos e novos conhecimentos sobre o terceiro cérebro. Jornal De Nutrição Clínica E Metabolismo, 4(4), 92–97. https://doi.org/10.35454/rncm.v4n4.326