Cerezas en conserva elaboradas con lactitol: una alternativa para reducir su valor calórico

  • Mariela Beatriz Beatriz Maldonado CONICET
  • Emiliano Fonarsin
  • Juan Ignacio González pacheco
Palabras clave: Cerezas en conserva, Lactitol, Deshidratación osmótica, Prueba sensorial, Valor nutricional

Resumen

los polialcoholes son usados en la industria alimentaria como edulcorantes nutritivos y muy conocidos por tener aspecto de jarabe (sirope) al disolverlos en agua. Tienen además, propiedades prebióticas.

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Publicado
2020-07-16
Cómo citar
Maldonado, M. B., Fonarsin, E., & González pacheco, J. (2020). Cerezas en conserva elaboradas con lactitol: una alternativa para reducir su valor calórico. Revista De Nutrición Clínica Y Metabolismo, 3(2). https://doi.org/10.35454/rncm.v3n2.157
Sección
Artículo original