Nuevos desafíos para la industria alimentaria y los nuevos conocimientos acerca del tercer cerebro

  • Mariela Beatriz Beatriz Maldonado CONICET
Palabras clave: Aditivos alimentarios, Microbiota, Sistema inmune, Regulación, Toxicología

Resumen

Los aditivos alimentarios son una de las sustancias de crecimiento exponencial en el mercado de la elaboración de alimentos debido a los hábitos de consumo excesivo de alimentos ultraprocesados y la necesidad de alimentos por la población creciente. Su uso y regulación está controlada sobre la base de supuestos toxicológicos tradicionales. Sin embargo, el nuevo paradigma de la influencia de la microbiota en la salud conduce a preguntarse cuáles son los desafíos de los aditivos alimentarios frente al rol de la microbiota en la salud.

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Publicado
2021-10-08
Cómo citar
Maldonado, M. B. (2021). Nuevos desafíos para la industria alimentaria y los nuevos conocimientos acerca del tercer cerebro. Revista De Nutrición Clínica Y Metabolismo, 4(4). https://doi.org/10.35454/rncm.v4n4.326
Sección
Artículos de revisión

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